章斯尔看着它这副馋样，知道一时半会儿打发不了这只小狐狸，又担心它打扰到兰花婶熬蚝油，悄悄背过身，从空间里摸出一根油亮诱人的鸡腿，凑到兴旺鼻子前。

狐狸立刻停下撒泼，鼻子一抽一抽地嗅着，眼睛霎时亮了起来，紧紧盯着那根鸡腿，“嘤嘤~”声都变得矫揉造作许多。

见它乖顺下来，章斯尔坏笑着勾了勾唇，手腕一翻转，快速切换，把“鸡腿”抛了出去。

“鸡腿”呈抛物线越过院门，往更远的地方飞去。

兴旺立刻蹿了出去，朝着“鸡腿”飞行的方向狂奔。就在它跨出院子的那一刻，章斯尔猛地关上大门，“砰”的一声，把兴旺隔离在门外。

院子里，兰花婶正专注地守着砂锅，压根没注意这边的动静，手里的竹铲依旧慢悠悠地翻动着，嘴里还念叨着：“熬蚝油，最忌心急，得慢慢熬才出味儿。”

院子外，兴旺循着气味找到了章斯尔扔的东西，迫不及待地扑过去叼住，“嘎嘣”一声，有些牙酸，口感也不对劲——嘴里的东西硬邦邦的，压根没有半点鸡腿的鲜香。它吐出来一看，竟然是一根光秃秃的鸡骨头，连一点肉星子都没有。

狐狸......上——当——了？

兴旺懵了几秒，反应过来自己被耍了，气得浑身炸毛，扭身冲回院门疯狂刨挠，爪子抓在木板上，发出“吱呀吱呀”的声响，还伴着一连串“咯咯咯”的怪叫，愤怒且委屈地控诉着章斯尔的“诈骗”。

院子里，章斯尔听到门外的动静，再也忍不住，扶着石桌，毫无顾忌地哈哈大笑，拍着大腿，眼泪都快笑出来了。

兰花婶被她笑得一愣，停下手里的活，疑惑地问道：“丫头，笑啥呢？这么开心。”

章斯尔摆了摆手，一边笑一边说道：“没啥没啥，婶，您忙您的，我跟兴旺闹着玩呢。”

院子外的兴旺听到章斯尔的笑声，气得更凶了，刨门的力气越来越大，怪叫声变成了尖锐的“吱哇”声，一声又一声地回荡在院子周围。

院子里，章斯尔的笑声没停，和兴旺的尖叫声缠绕在一起，再混着砂锅里蚝油的鲜香，凑成了一幅热热闹闹又有些诡异的画面。

兰花婶看着笑得直不起腰的章斯尔，又看了看门外气急败坏的兴旺，也忍不住笑了起来，手里的竹铲依旧没停，还不忘指点章斯尔：“丫头，来，你看，蚝汁熬成这样已经有点稠了，现在得开始慢慢收，不能停，一停就容易糊底，鲜味全跑没了。”

她说着，添了些细柴加大火势，火苗比刚才旺了些，却依旧不烈。竹铲贴着砂锅内壁，一圈圈慢慢刮动，把粘在锅壁上的蚝汁和蚝肉碎末都刮下来，避免糊锅，也让每一丝鲜味都融进蚝汁里。

砂锅里的蚝肉渐渐变得焦香，颜色从浅黄变成深褐，蚝汁也越来越稠，从浅浅一层熬成了黏腻的膏状，颜色变成透亮的深褐色。用竹铲挑起一勺，能拉出细细的丝，滴落在砂锅里，发出“嗒嗒”的轻响，那股鲜醇的香气愈发浓郁，醇厚得能腻住鼻尖。

“这就快成了，”兰花婶额头上沁出了细密的汗珠，却依旧专注地守着砂锅，“熬蚝油最费时间，从文火逼汁到中火收浓，再到文火慢煨，前后得两个时辰，差一点火候，味道就差一大截。”

这期间，兰花婶时不时用铲背按压砂锅里的蚝肉，把残留的汁水都挤出来，一点不浪费。等蚝汁熬得更稠，能稳稳挂在竹铲上时，她立刻减小火势，改回文火，再慢慢煨上一炷香，让鲜味彻底沉淀下来。

“最后一步，用细竹筛过滤，把蚝肉碎末和杂质都筛掉，只留纯粹的蚝汁，”兰花婶一边说，一边拿出提前备好的细竹筛，架在搪瓷盆上，等砂锅里的蚝油不那么烫了，缓缓倒了进去。滤下来的清澈蚝汁，才是古法熬制蚝油的精髓。

盆里的蚝油，是透亮的深琥珀色，在阳光下泛着细腻的光泽，没有一丝杂质都。用竹铲挑起一勺，蚝油顺着铲尖慢慢滑落，稠而不粘，落下时能拉出细细的银亮丝缕，丝缕断开后，稳稳坠进搪瓷盆里，留下一圈浅浅的油光。

章斯尔看得新奇，跑到井边洗干净手，用指尖蘸了一点蚝油仔细观察。手上的触感细腻丝滑，没有半点颗粒感，温润又绵密。她好奇地凑近鼻尖嗅了嗅，那股鲜醇的香气瞬间裹住鼻腔——有大海深处的醇厚鲜气，又混着松枝燃烧的淡淡烟火气，还有蚝肉慢火熬出的焦香，一层叠着一层，越闻越浓，鲜得绵长、香得醇厚。

光是这么闻着，就让人忍不住咽口水，怪不得能把兴旺馋成那个样子。章斯尔心里想着，这罐蚝油寄回去，家里人铁定喜欢。

兰花婶看着小丫头笑得一脸餍足，感受到自己的技艺被认可，心情也格外好。她拿起竹铲，继续按压竹筛上的蚝肉碎末，把残留的蚝油都挤出来，半点不浪费。

“就按这法子一步步来，九斤鲜蚝，刚好能熬出一斤蚝油，”她擦了擦额角的汗，笑着说道，“你这蚝油拿回去，不管是拌菜、炒菜，还是蘸着吃，滴一两滴就够了，鲜香味立马就散开，拌在米饭里，能多吃三碗。”

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