搅，朝一个方向，用力，反复，直到肉糊能挂勺，黏成一团。
空气中，一点料酒味儿都没有，只有猪肉本真的油香，丝丝缕缕钻进鼻子里。
廖师傅心头一颤——他以前包虾饺，葱姜蒜料酒堆得跟打仗似的，腥味是没了，可那点肉的鲜香，也一块儿洗没了。
庞大师这……是让肉自己说话？
他想问，可人家眼神冷得像冰刀，话全憋回肚子里。
面皮擀开，不用模子，一把小刀在面饼上轻轻一划，一个个薄如纸的圆皮就出来了，捏起来，手指一碰，像要破似的。
庞日峰左手托皮，右手挖馅，一舀，一裹，再挑一只活蹦乱跳的去壳大虾，轻轻往里一塞——动作行云流水，快得让人眼花。
不到二十分钟，蒸笼里堆满了虾饺。
皮透得能看见虾身的纹路，肉馅饱满得要撑破，光是摆在那儿，就让人咽口水。
他分批装笼，吩咐上锅蒸。
蒸气刚冒头，廖师傅才敢小声问：“庞……庞大师，那我这……馅料的配比，能请您指点一句吗？”
“庞大师，您这水晶虾饺，皮儿没蒸之前咋就跟玻璃纸似的，透得能照出人影儿？”
庞日峰一乐，随手搓了搓手指：“说白了，就是粉和水的讲究。
你那面团八成是三份澄粉加一份面粉，太硬了，馅儿一顶就破。
改成四比一，揉出弹性来，皮才够韧又够透。”
他又指了指案板：“擀皮儿也得轻，跟吹气球似的，越薄越好。
薄得能透光，蒸出来才像裹了层会发光的纱。”
话还没说完，第一笼虾饺已经“嗤”地冒了热气。
廖主厨立马冲过去，手忙脚乱把笼屉端出来，轻轻掀开盖——刹那间，整间厨房像被点亮了。
晶莹剔透的虾饺堆成小山，里面大虾红得发亮，胡萝卜丝绿得鲜活，全透过那层皮儿清清楚楚。
旁边廖主厨自己包的那些，跟一坨坨灰不拉几的橡皮泥似的，一眼就矮了半截。
廖主厨看得嘴都张开了，连吞口水都忘了。
林老板也凑上前，盯着那虾饺直眨眼：“我滴个老天……这哪是饺子？这分明是会动的水晶灯。”
庞日峰瞥了他们一眼，笑着一挥手：“来，尝尝？”
俩人愣住，手指指着自己，声音都发虚：“真……真能吃？”
“废话，不给你们尝，我蒸来当摆设？”庞日峰抬抬下巴。
俩人立马像饿狼扑食，筷子齐齐伸过去。
热气腾腾的虾饺在筷尖颤巍巍晃着，灯一打，皮儿泛着珍珠光，里面大虾红得像玛瑙，葱花绿得像翡翠。
廖主厨捏着那颗饺子，犹豫了半天，都舍不得下嘴，可那股鲜味儿直往鼻子里钻，香得他脑门发麻，终于一闭眼——塞嘴里了。
嚼的瞬间，眼睛直接瞪圆。
虾肉弹牙，汁水一爆，带着点淡淡的甜，肉馅儿糯而不腻，配着清润的萝卜丝，根本不像蒸出来的，倒像山泉里沁出来的甜味儿。
“我的妈……”他喉咙滚动，眼泪差点没掉下来，“这味道……是活的啊！庞大师，您这饺子不是手艺，是仙法！”
话没说完，他又夹起一颗，一口吞了，再来一颗，嘴里嚼得吧唧响，根本停不下来。
突然，他猛地停住，一拍脑门：“我操！我这是……在点评庞大师？我一个烧火的配吗？！”
立马九十度鞠躬，手都抖了：“庞大师对不起！我嘴太快了！”
庞日峰笑得眼角都有纹：“你要是真觉得对不起，下次自己包出来，也让我尝一口。”
林老板眼睛都亮了，赶紧凑上来：“庞大师，您这笼虾饺……能……能卖我两笼吗？我带回家，给我媳妇和娃尝尝。
就当……当谢礼！”
庞日峰摆摆手：“借你厨房做顿饭，就当饭钱了。
你家主厨，也算偷学到了点门道。”
他瞥了眼旁边手足无措、抓耳挠腮的廖主厨，笑得意味深长。
廖主厨脸红得像煮熟的虾，小声嘀咕：“就……就偷了点皮儿的手法……真没敢全偷。”
庞日峰也不拆穿，等剩下的都蒸好，一个个码进保鲜盒，留了两笼，脱下围裙就走。
走前顺手让服务员打包了桌上那盘凤爪和肠粉——林老板来了，有人认出他，堂吃不方便，他想回酒店陪老婆吃。
林老板毕恭毕敬把他送到门口，连声说“随时再来”。
门一关，满屋子食客全炸了。
“老板！刚那谁？是不是庞大师？他在后厨干啥呢？！”
“是不是偷偷升级菜单了？！”
林老板笑得牙都快掉了：“刚庞大师亲自下厨，包了水晶虾饺！我们主厨刚跟了个徒弟似的在边上偷师，现在全厨房都沸腾了！”
“啥？！虾饺？！”
“来两笼！我现在就要！”
“三笼！给我打包带走！”
“我全家都要吃！”
“还有我！五笼！”
林老板一边点头一边喊：“有有有！都安排！别挤，慢慢来！”
半小时后，庞日峰拎着一袋热腾腾的早餐，推门进了酒店。
房间里，郎湘婷顶着鸡窝头，裹着被子缩在床边，迷迷糊糊：“宝贝……你去哪了？”
他走过去，顺手揉了揉她一头乱毛：“去买早餐了。
你先去洗漱，虾饺，我亲手包的。”
郎湘婷一听“虾饺”，眼睛瞬间睁圆，跟猫咪似的蹭到他怀里，小手死死扒着他胸口：“不要！你抱我去洗手间！我要你抱着我洗！”
庞日峰叹气，一把将她捞起来，公主抱直接往浴室走。
洗完出来，郎湘婷蹦跶到沙发，抄起一个虾饺——那晶莹的皮儿在晨光下微微发亮，像凝着露珠的水晶球。
她张着嘴，半天没动：“天……这玩意儿……能吃？”
“吃啊。”庞日峰靠着沙发笑。
她小心翼翼咬了一口——
瞬间，眼睛里像炸开一片星河。
“呜——！好、好鲜！！”她小嘴一张一合，语无伦次，“这虾……好像在嘴里跳舞！汁水是甜的！！！”
她激动得直跺脚，手里的虾饺都快抖掉了：“宝贝！这比过年还幸福！！”